Bizcocho Huevo en Hueco

Ingredientes

• 2 1/2 tazas de harina para todo uso, más más para quitar el polvo (vea la Nota de Cook)
• 2 cucharadas de levadura en polvo
• 1 cucharada de azúcar
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• 1 1/2 palitos (12 cucharadas) de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños y congelada
• 4 onzas de queso jack pepper, rallado
• 1 manojo pequeño de cebollín fresco, en rodajas finas
• 1 taza de suero de leche, más más para cepillar
• Spray de cocina antiadherente para la bandeja de horno
• 6 rodajas redondas Jamón de la Selva Negra
• 6 huevos grandes

Direcciones

Mira cómo hacer esta receta.

Equipo especial: un cortador de galletas redondo de 2 pulgadas

Coloque una parrilla en el centro del horno y precaliente a 425 grados F.

Pulse la harina, el polvo de hornear, el azúcar y 1 1/2 cucharaditas de sal y pimienta en un procesador de alimentos. Agregue la mantequilla y el pulso hasta que se formen pedazos del tamaño de un guisante. Agregue el queso y las cebolletas y el pulso hasta que se combinen. Agregue el suero de leche y pulse un par de veces hasta que la masa se una pero no está completamente incorporada.

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Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y golpéela suavemente para formar una bola. Use sus manos para dividir la masa en 6 piezas iguales. Cubra generosamente una bandeja para hornear grande con aceite en aerosol.

Usando la bandeja para hornear como superficie de trabajo, golpee cada trozo de masa en una rodaja de 3 1/2 pulgadas, de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. Disponga 3 rondas de masa a lo largo del borde superior superior de la bandeja para hornear, separándolas uniformemente y asegurándose de que haya un espacio de 1/2 pulgada entre las rondas de masa y los bordes de la bandeja para hornear. Coloque las 3 rondas de masa restantes de la misma manera a lo largo del borde largo inferior de la bandeja para hornear. Corte el centro de cada ronda con un cortador de galletas redondo de 2 pulgadas. Organice estas rondas más pequeñas de manera uniforme en el medio de la bandeja para hornear.

Cepille las partes superiores de todas las piezas de masa con suero de leche y hornee hasta que las galletas más pequeñas estén doradas, de 12 a 15 minutos. Quítelos y transfiéralos a un plato.

Coloque un trozo de jamón sobre cada una de las rondas grandes. Empuja cada pieza de jamón hacia abajo en el agujero para que forme una taza. Agriete 1 huevo en cada una de las copas de jamón. Si se derrama un poco de la clara de huevo, está bien. Espolvorea los huevos con sal y pimienta. Hornee, girando la sartén de adelante hacia atrás después de 5 minutos, hasta que los blancos estén listos y las yemas de los huevos aún estén agitadas cuando agite ligeramente la bandeja para hornear, de 8 a 12 minutos más.

Use una espátula para eliminarlos en platos individuales y cubra cada uno con una pieza de galleta más pequeña para sumergir en el huevo.