Receta: Pan sin tiempo

Por lo tanto, a estas alturas ya probó el pan sin cocer y el pan sin asa a la prisa , una variedad ligeramente más rápida, y ya han visto lo fácil que es hornear pan en casa. El fenómeno de No-Knead sigue siendo increíblemente fuerte, más de un año después, y creemos que es porque a mucha gente le ha enseñado lo fácil que es realmente el pan.

Puede jugar con ingredientes básicos de pan y levadura para adaptarse a casi cualquier horario. Sin embargo, la única cosa que normalmente necesitas para hacer pan es el tiempo. El Pan No-Knead es delicioso en parte debido a la subida muy larga. Pero, ¿y si tienes ganas de disfrutar de la levadura de última hora? ¿Qué pasa si estás preparando la cena y tienes solo una hora más o menos, y las galletas simplemente no sirven? Ingrese No-Time Bread .

Si eres panadero debes sospechar al instante; el tiempo es lo que generalmente hace que el pan sea bueno. No podemos prometer el increíble sabor de crecimiento lento del Pan No-Knead aquí, pero de hecho puedes engañar a la levadura en una subida rápida que le da un pan casero diferente pero delicioso.

Además, nos atenemos a lo que funciona, y horneamos este pan en una sartén cubierta, como No-Knead. Esto ayuda a que la masa cobre vida bajo su propia humedad y desarrolle esa maravillosa corteza agrietada e interior tierno.

Si aún estás pensando en comprar un horno holandés, echa un vistazo a nuestro resumen holandés horno . Si no tienes un horno holandés, ¡no hay problema! Mira nuestra publicación sobre alternativas de horno holandés . Casi podemos garantizarle que tiene algo a su alrededor que funcionará.

La miga de este pan es mucho más fina que No-Knead; la masa no está tan húmeda, por lo que tiene una miga más fina en comparación con los agujeros anchos rústicos de una masa más húmeda.

Y el sabor? Obviamente no tiene esos sabores complejos que nacen de un crecimiento lento y prolongado. En cambio, es levadura y húmeda, con solo un toque de sabor. Usamos un pequeño truco de Shirley Corriher, que agrega un toque de vinagre a las masas de levadura más rápidas. Esto simula un poco del sabor que obtienes en las masas de gran altura. También es increíblemente húmedo y tierno, con esa comodidad casera de levadura, ligeramente dulce del azúcar que se agrega para que la levadura trabaje rápidamente.

El veredicto final? Si tienes tiempo, haz una masa lenta. Si no tienes tiempo, no renuncies al pan, prueba No-Time Bread.

No-Time Pan
1 pan4 1/2 cucharaditas de levadura seca activa (dos paquetes)
1 cucharada de azúcar
1 1/2 tazas de agua
3 1/2 tazas de harina de pan
1 1/4 cucharadita de sal
3/4 de cucharadita de vinagre balsámico

En el tazón de una batidora de pie para servicio pesado ponga la levadura, el azúcar y el agua y déjela reposar.

Caliente el horno a 450 ° F. Coloque un horno holandés ( o una de estas alternativas) para calentar a medida que el horno se calienta. Saca tu harina, sal, vinagre, aceite en aerosol y todo lo que necesites.

Ahora que la levadura ha tardado unos minutos en burbujear, agregue 3 tazas de harina, sal y vinagre y bata durante varios minutos con la paleta. Agregue la última 1/2 taza de harina y cambie al gancho de masa y bata durante siete minutos. Alternativamente, amase vigorosamente durante cinco minutos o hasta que la masa se vuelva extremadamente elástica. Esto seguirá siendo una masa húmeda, pero no pegajosa. La masa limpiará los lados del cuenco pero aún se pegará al fondo.

Engrase ligeramente un recipiente apto para microondas con aceite vegetal y transfiera la masa de pan, haciéndolo rodar sobre el aceite. Cubra el recipiente con una toalla muy húmeda. Cubra todo con una toalla seca y colóquelo en el microondas. Microondas en ALTO durante 25 segundos.

Deje reposar en el microondas durante unos cinco minutos.

Microondas en ALTO durante otros 25 segundos, luego retire.

Deje descansar y levante por otros 15 minutos.

Forma una bola y desplázate en la bandeja precalentada. Rápidamente corta la parte superior con un cuchillo. Cubre y hornea durante unos 30 minutos, luego retira la tapa y hornea por otros 10 minutos, o hasta que la masa esté dorada y la temperatura interna llegue a 210.