Sunny’s 5-Ingredient Spicy Sausage Carbonara

Ingredientes

• 8 onzas de fideos de pappardelle de huevo
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• 2 enlaces de salchicha italiana picante, tripas retiradas, desmenuzadas 
• Sal kosher y pimienta negra molida 
• 1/4 taza de parmesano rallado (rallado)
• 2 huevos grandes, golpeados 
• 1/4 taza de perejil fresco finamente picado 

Direcciones

Cocine la pasta en una olla de agua hirviendo según las instrucciones del paquete. Drene, reservando parte del agua de cocción.

Coloque una sartén grande con lados rectos a fuego medio-alto y agregue el aceite de oliva y la salchicha. Cocine, rompiendo la salchicha, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos, luego sazone con sal y unos fuertes molidos de pimienta negra gruesa – ¡todo se trata de la pimienta!

En un tazón pequeño, mezcle el queso parmesano y los huevos.

Agregue la pasta drenada a la sartén y revuelva hasta que esté cubierta en su mayoría con la grasa de la salchicha. Retire la sartén del fuego y agregue una cucharada más o menos del agua de la pasta junto con la mezcla de huevo y queso. Mezcle rápidamente para cubrir la pasta con los huevos y el queso. Continúe lanzando hasta que el agua se evapore un poco y cree un poco de salsa. Agregue el perejil y mezcle de nuevo. Servir inmediatamente.